ล้างพิษ PM 2.5 ได้ด้วยบร็อกโคลีปั่น
นพ.บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล
ขณะที่เรากำลังตื่นตกใจกับฝุ่นละเอียดในอากาศ การใส่หน้ากากเป็นวิธีหนึ่งเพื่อลดการรับเข้าสู่ร่างกาย แต่การแพทย์ Wellness ขอแนะนำอีกวิธีหนึ่งที่เพิ่มการขับพิษฝุ่นละอองออกจากร่างกาย คือการบริโภคบร็อกโคลีและผักในตระกูลเดียวกันเช่นกระหล่ำปลี จะมีสาร Indole 3 carbinol ซึ่งปกติออกฤทธิ์ป้องกันมะเร็งได้หลายชนิดอยู่แล้ว งานวิจัยชิ้นสำคัญโดย Tom Kenslet มหาวิทยาลัย John Hopkins Bloomberg School of Public Health ทำวิจัยเมื่อปี 2014 ที่มณฑลเจียงซู ประเทศจีน ในผู้รับการวิจัย 300 คนทั้งชายและหญิง พบว่าการกินบร็อกโคลีสามารถเอื้อให้เกิดการขับสารพิษออกทางปัสสาวะ ได้แก่สารก่อมะเร็ง Carcinogen benzene เพิ่มขึ้น 61% และขับสารก่อความระคายเคือง Irritant acrolein เพิ่มขึ้น 23% เป็นการออกฤทธิ์ของ Sulforaphane คือสามารถกระตุ้นให้ตับขับล้างสารพิษใน phase 2 ทำให้ขับสารก่อมะเร็งออกทางปัสสาวะได้เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน นี่น่าจะเป็นทางออกหนึ่งของการรณรงค์ให้ประชาชนดูแลตัวเองได้อีกทางหนึ่ง
ขอเครดิตความรู้นี้แก่ ดร.กมล ไชยสิทธิ์ ซึ่งสอนในหลักสูตรปริญญาโท การแพทย์บูรณาการ (Wellness) ที่ CIM@DPU
http://time.com/2891178/broccoli-sprout-beverage-can-detoxify-pollutants/
Cr : นพ.บรรจบ ชุณหสวัสดิกุล
สูตรทำบร็อกโคลีปั่น สูตรที่ 1
ส่วนประกอบ
- ก้านบร็อกโคลีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 10-15 ชิ้น
- แอปเปิ้ล ครึ่งผล
วิธีทำ
นำบร็อกโคลีสด และแอปเปิ้ลมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้เวลาล้างให้น้ำไหลผ่าน 10-15 นาที จากนั้น หั่นบร็อกโคลีปอกเปลือกเอาแต่เนื้อขาวใสด้านในหั่นเป็นชิ้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น จากนั้นเอาทั้งสองอย่าง ใส่เครื่องคั้นแยกกากหรือเครื่องปั่นน้ำผลไม้จะได้น้ำบร็อกโคลี จากนั้นก็ดื่มได้เลยค่ะ
สูตรทำบร็อกโคลีปั่น สูตรที่ 2
ส่วนประกอบ
- ก้านบร็อกโคลีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 10-15 ชิ้น
- เกลือป่น
- น้ำเชื่อม
- น้ำแข็ง
วิธีทำ
-
นำบร็อคโคลี่ลงเครื่องปั่น ตามด้วยเกลือป่น น้ำเชื่อม น้ำอุ่นและน้ำแข็งปั่นให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นก็เทใส่แก้วพร้อมดื่มค่ะ
