ในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่เริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกิน ดังนั้นจึงมีกระแสการกินอาหารเพื่อสุขภาพเกิดขึ้นมากมาย
อาหารคลีน หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า กินคลีน คือ การทานอาหารที่สด สะอาด โดยเน้นการทานอาหาร แบบธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งและขัดสีด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือ กระบวนการหมักดองการทานอาหารคลีนนั้นเป็นการกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการโดยทานอาหารอย่างพอเพียงครบสัดส่วนทั้ง 5 หมู่
และ อาหารเหล่านั้น ต้องไม่มีสารปนเปื้อนนั่นเองซึ่งอาหารคลีนนั้นอาจผ่านการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อยหรืออาจจะไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็เป็นได้ เช่น ใช้เกลือในการปรุงอาหารรสเพียงเล็กน้อยแทนน้ำปลา หรือ อาจจะเป็นซีอิ๊วขาวชนิดที่ไม่มีผงชูรสเจือปน และจะไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร เป็นต้น
กินคลีน กินอย่างไร ?
การทานอาหารคลีนนั้นคนส่วนใหญ่มักจะเข้าใจว่าเป็นการเน้นทานอาหารจำพวกผัก ในปริมาณเยอะๆ แต่แท้จริงแล้วนั้น การกินอาหารคลีนเป็นการทานอาหารให้ครบสัดส่วน 5 หมู่ โดยเน้นทานอาหาร ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ผักและผลไม้ให้มีปริมาณที่พอเหมาะพอเพียงต่อความต้องการ ของร่างกาย อาหารคลีนนั้นส่วนใหญ่จะไม่ยึดติดกับรสชาติ แต่จะเน้นความเป็นธรรมชาติมากกว่า
ดังนั้นผู้ที่ทานอาหาร คลีนจึงต้องเริ่มจากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารใหม่ทั้งหมด โดยค่อยๆ ปรับตัวไปเรื่อยๆ ในขั้นแรกนั้น ควรเลือกทานอาหารที่คงความเป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เช่น จากเดิมเคยทานข้าวขาว ก็เปลี่ยนเป็นข้าวกล้อง หรือ เคยทานผลไม้กระป๋องเป็นประจำก็หันมาเลือกทานผลไม้สดแทนจากที่เคยดื่มชากาแฟก็ เปลี่ยนมาดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำผลไม้แทน เป็นต้น นอกจากนี้การทานอาหารคลีนนั้นเวลาจะเลือกซื้อวัตถุดิบหรืออาหาร
ควรเลือกที่ปลอดสารเคมี ไม่ใช้วัตถุกันเสีย สารกันบูด วัตถุปรุงแต่ง หรืออาจจะเลือกซื้อวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิคก็ได้ เพราะเป็นของที่ปลอดสารเคมีนั่นเอง อีกทั้งยังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่น น้ำอัดลม เบเกอรี่ เป็นต้น รวมทั้งอาหารมันอีกด้วย
ประโยชน์ของอาหารคลีน
การทานอาหารคลีนแตกต่างจากอาหารทั่วไปเพราะต้องเลือกอาหารที่หลากหลายแต่เน้นความเป็นธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงได้รับสารอาหารและคุณค่าทางอาหาร ครบถ้วนสมบูรณ์มากกว่าอาหารทั่วไปที่ผ่านการปรุงแต่งมากอีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายไม่ได้รับสารปนเปื้อนจากอาหารอีกด้วย ดังนั้นอาหารคลีนจึงส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้งยังช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง
ตัวอย่างของวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารคลีน
- ผักและผลไม้ที่ปลอดสารพิษ
- เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆที่สดและสะอาด
- ข้าวกล้องไม่ขัดสี และ ธัญพืชต่าง ๆ
- น้ำมันมะพร้าว หรือ น้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นน้ำมันชนิดที่มีกรดไขมันชนิดดี ใช้แทนน้ำมันปาล์มได้เลย (แต่แอบราคาสูงกว่าพอควรเลย) และควรใช้ในปริมาณที่น้อย
อีกทั้งในการปรุงอาหารไม่ควรปรุงให้อาหารคลีนของเรานั้นมีรสจัดจนเกินไป และในทุกๆมื้อควรจะมีสารอาหาร ในอาหารคลีนของเราให้ครบ 5 หมู่อีกด้วย
ดังนั้นอาหารคลีนจึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมากเหมาะสำหรับวิถีชีวิตของคนในเมืองที่ต้องการการดูแลเอาใจใส่สุขภาพเป็นอย่างมากรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยเพราะช่วย ให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนตรงตามความต้องการของร่างกายแต่การที่ร่างกายจะมีสุขภาพที่ดีนั้น นอกจากควบคุมเรื่องการทานอาหารแล้วยังต้องหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยถึงจะส่งผลให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ระบบการทำงานต่างๆในร่างกายมีความสมดุลมากขึ้น
