ผลิตภัณฑ์ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice)
ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการหมักของข้าวกับยีสต์ในกลุ่ม Monascus purpureus ซึ่ง ข้าวยีสต์แดงนั้นหากมีการสำรวจการใช้งานก็จะพบว่ามีการนำมาใช้ประโยชน์มานานหลายพันปีแล้วโดยส่วนใหญ่ จะมีการใช้ประโยชน์ของ Red Yeast Rice เป็นสรรพคุณทางด้านยา นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ประโยชน์ทางด้าน
อาหารที่เราพบเห็นกันบ่อยๆ อย่างเช่นสีผสมอาหารในหมูแดงเป็ดปักกิ่ง เย็นตาโฟเป็นต้นแต่ในส่วนของผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารนั้น ทีมคณะนักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดย ศ.คร. บุญบา ยงสมิทธิ์ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ ได้ทำการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์จนได้จุลินทรีย์โมแนสตัสที่สามารถสร้าง สารลดคลอเรสเตอรอล (โมนาคอลลินส์)และสารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณสูงมีความปลอดภัยจนนำมา ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ข้าวยีสต์แดง(Red Yeast Rice)
ใน ข้าวยีสต์แดง มีจุลินทรีย์ในกลุ่มโมแนสตัสที่สามารถสร้าง Monacolins ได้โดย Monacolins นั่นมีคุณสมบัติ เสมือนกับยาลดไขมันในกลุ่ม Statin ที่ชื่อ Lovastatin ซึ่งจากงานวิจัยพบว่ามีบทบาทสำคัญในการยับยั้งไม่ให้เอนไซม์ HMG Co-A reductase (เอ็ชเอ็มจี โคเอรัดักเทส) ออกฤทธิ์และสังเคราะห์คลอเรสเตอเรอลในตับได้จึงเป็นเหตุให้ สามารถยับยั้งและลดคลอเรสเตอรอลได้นั่นเอง นอกจากนี้แล้วในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice)
จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆที่มีประโยชน์และเสริมการทำงานของข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice) เพิ่มเข้าไปอีกหลายชนิด เช่น
- Monacolin K สารลดคลอเรสเตอรอลในธรรมชาติ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดคลอเรสเตอรอลชนิดร้าย LDL และสาร Ankaflavin และ Monascin ช่วยลดอาการอักเสบและลดไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- กรดอะมิโน 18 ชนิด โดยแบ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย 8 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นอีก 10 ชนิด ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้ช่วยในเรื่องการเสริมสร้างการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและเป็นแหล่งพลังงาน ให้กับร่างกาย
- สารกาบา(GABA,gamma aminobutyric acid)ซึ่งแปรรูปมาจากกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นสารสื่อ ประสาทในระบบประสาทส่วนกลางนอกจากนี้แล้วกาบายังเป็นสารสื่อประสาทประเภทยับยั้งทำหน้าที่รักษาสมดุล ในสมองทำให้สมองผ่อนคลายและนอนหลับสบายกระตุ้นต่อมไร้ท่อซึ่งทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนที่ช่วยในเรื่อง ของการเจริญเติบโตและสาร Lipotropicป้องกันการสะสมของไขมันและช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมี ประสิทธิภาพ
- สารไคติน ช่วยเสริมสร้างน้ำในไขข้อของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายและลดการเสื่อมของไขข้อในผู้สูงอายุ
- สารไคโตซาน เป็นอนุพันธุ์ของไคตินทีผ่่านการทำปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย ทำหน้าที่ดักจับไขมันในส่วนต่างๆ ของร่างกาย
- สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของสารอนุมูลอิสระ ช่วยให้เซลล์ทำงานได้เป็นปกติ
- สารยับยั้งการกลายพันธุ์ ช่วยป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ไปเป็นเนื้องอกหรือเซลล์มะเร็ง
ประโยชน์และสรรพคุณทีไ่ด้รับจากการรับประทาน ผลิตภัณฑ์ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice)
- ลดระดับคลอเรสเตอรอลเลว หรือ Bad Cholesterol อย่างเช่น LDL รวมถึงไตรกลีเซอรไรด์
- ดูแลและป้องกันปํญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น กระตุ้นการขับถ่าย แก้ปัญหาท้องเสีย
- กระตุ้นการไหลเวียนเลือด
- ดูแลสุขภาพของม้ามและกระเพาะอาหาร
- ช่วยลดการอักเสบและลดไตรกลีเซอไรด์(น้ำตาลในเลือด)
- ช่วยบำรุงสมองรักษาสมดุลสมองผ่อนคลาย
- ป้องกันการสะสมไขมันในเลือด
- ช่วยเสริมาสร้างไขข้อและลดอาการเสื่อมไขข้อในผู้สูงอายุ
- ช่วยดักจับไขมันในร่างกาย
- ช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระช่วยให้เซลต่างๆในร่างกายทำงานได้ปกติ
- ช่วยป้องกันเซลมะเร็ง
- สร้างความเจริญเติบโตและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
