วิตามิน E เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกัน การแข็งแตัวของเลือดตามผนังของหลอดเลือด นอกจากนั้นยังสามารถทำหน้าที่เป็นสาร antioxidant ทำให้สามารถ ป้องกันการถูกทำลายของเซลล์จากสารอนุมูลอิสระโดยทั่วไปแล้วผู้ใหญ่ควรได้รับวิตามิน E ประมาณ 11 มิลลิกรัม/วัน
อาหารสุขภาพ 10 ชนิดนี้ เป็นตัวอย่างอาหารสุขภาพที่มีวิตามิน E สูง มีดังนี้
1.อัลมอนด์ นอกจากอัลมอนด์จะเป็นแหล่งวิตามิน E สูงแล้ว ยังมีส่วนประกอบของวิตามิน B โพแทสเซียม ซิงค์
แมกนีเซียม แคลเซียม และเหล็ก อีกด้วย โดยอัลมอนด์ 1 ออนซ์ จะมีปริมาณวิตามิน E สูงถึง 7 มิลลิกรัม
ซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณวิตามิน E ที่จำเป็นต่อวัน
2.บร็อกโคลี บร็อกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามิน A K และ C แคลเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ
พร้อมทั้งมีแคลอรี่ต่ำด้วย บร็อกโคลีเองก็เป็นแหล่งวิตามิน E สูงเช่นกัน โดยที่บร็อกโคลี่ 4 หัวจะมีวิตามิน E
อยู่ 1 มิลลิกรัม
3.น้ำมันคาโนล่า น้ำมันคาโนล่าเป็นน้ำมันพืชที่เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันโอเมก้า-3 และวิตามิน
E ซึ่งน้ำมันคาโนล่า 1 ช้อนโต๊ะจะให้วิตามิน E ประมาณ 2.5 มิลลิกรัม ดังนั้นน้ำมันชนิดนี้จึงเหมาะกับการนำ
มาใช้ประกอบอาหารและใส่เป็นน้ำสลัด
4.เฮเซลนัต เฮเซลนัตเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก เนื่องจากมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและเหล็กสูงอีกทั้งมีไฟเบอร์
และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวด้วย โดยที่เฮเซลนัต 1 ออนซ์ มีประมาณวิตามิน E ถึง 4 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่า
ร้อยละ 25 ของปริมาณวิตามิน E ที่ควรได้รับต่อวัน
5.กีวี่ กีวี่เป็นผลไม้ที่มีวิตามิน C สูง พร้อมทั้งมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมด้วยโดยกี่วี่เป็นแหล่งของ
ไฟเบอร์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเหมาะกับการทานเป็นอาหารว่าง
6.มะม่วง มะม่วงมีวิตามิน A และ C สูง และมี โพแทสเซียม และไฟเบอร์ด้วย โดยที่มะม่วง 1 ถ้วยมีวิตามิน 1.5 มิลลิกรัม
ซึ่งเราสามารถนำมะม่วงมาหั่นใส่ในสลัดหรือจะนำมาปั่นเป็นสมูทตี้ก็ได้
7.เนยถั่ว เนยถั่วมีปริมาณ แมกนีเซียม ซิงค์ โปรตีน และไนอะซินสูง ซึ่งเนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ จะมีวิตามิน E ถึง 3 มิลลิกรัม
โดยควรเลือกเนยถั่วจากธรรมชาติที่ไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม
8.ผักโขม ผักโขมเป็นสุดยอดของอาหาร เนื่องจากมีทั้งวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์สูง และยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
ซึ่งผักโขมสุก 1 ถ้วย จะมีวิตามิน E ถึง 4 มิลลิกรัม
9.เมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวันนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งปริมาณแคลเซียมที่สูง เหล็ก โพแทสเซียมม
ซิงค์ และโฟเลท อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวด้วย โดยเมล็ดทานตะวัน 1 ออนซ์
จะมีปริมาณวิตามิน E อยู่ถึง 7 มิลลิกรัม
10.มะเขือเทศ มะเขือเทศมีสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามิน C วิตามิน A ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม แต่ยังคงมีแคลอรี่ต่ำ
ซึ่งมะเขือเทศหั่นจำนวน 1 ถ้วยจะมีวิตามิน E อยู่ 1 มิลลิกรัม โดยที่ทั้งซอสมะเขือเทศ และน้ำมะเขือเทศ
ก็ยังมีปริมาณวิตามิน E ที่สูงเช่นเดียวกัน
