น้ำมันปลาพกพา (Z’Mon Go) ในรูปแบบใหม่ต้อง น้ำมันปลาพกพา (Z’Mon Go) เท่านั้น !!!
น้ำมันปลาประกอบด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวในสัดส่วนที่สูงจึงทำให้เกิดการเสื่อมเสียได้ง่ายระหว่างกระบวนการผลิตหรือการเก็บรักษาจากสภาวะแวดล้อม เช่น ออกซิเจน แสง ความร้อน เป็นต้นและการใช้เทคโนโลยี Encapsulation จะสามารถช่วยรักษาสมบัติเชิงหน้าที่ของน้ำมันปลาไว้ได้นอกจากนี้น้ำมันปลายังมีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสมอง ระบบประสาทและสายตา
น้ำมันปลาพกพา (Z’Mon Go) เป็นผลิตภัณฑ์น้ำมันปลาแซลมอนมีลักษณะเป็นผลึกแห้งทรงกลมแข็ง ไม่ละลายน้ำ ผนังประกอบด้วยไคโตแซนที่มีคุณสมบัติป้องกันการซึมผ่านของน้ำและก๊าซต่างๆและความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ประกอบกับเป็นสารที่มาจากธรรมชาติไม่ก่อภูมิแพ้และปลอดภัยต่อสุขภาพไคโตแซนจึงได้รับความสนใจอย่างมากในการนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการบรรจุหีบห่อหรือเคลือบผลิตภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและแอลจิเนตซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดเจลที่ทนความร้อนหรือไม่เปลี่ยนไปเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นนำมันปลาแบบพกพาจึงมีความแข็งแรงสามารถป้องกันการเสื่อมเสียและรักษาสมบัติเชิงหน้าที่ที่ดีของน้ำมันปลาที่อยู่ภายในไว้ได้จึงได้มีการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำมันปลาแซลมอนรูปแบบใหม่ที่มีความคงตัวสูงและสะดวกในการนำไปใช้ประโยชน์เพื่อรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ เช่น สลัด น้ำผลไม้ โยเกิรต์ เป็นต้น
วิธีใช้ : เติมลงในในอาหารหรือเครื่องดื่มที่ต้องการ
ตัวอย่างการนำไปรับประทานร่วมกับอาหารชนิดต่างๆ
มาแล้วอาหารเช้าธัญชาติไรซ์เบอรี่พร้อมบริโภคในรูปแบบใหม่จากผลงานวิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภ์อาหาร
เพื่อเสริมประโยชน์เชิงสุขภาพในผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคด้วยการใช้ข้าวไรซ์เบอรี่เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเนื่องจากในข้าวไรซ์เบอรี่มีสารสำคัญประกอบด้วย
- โอเมก้า 3 และกรดไขมันจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ธาตุสังกะสีช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง กระตุ้นรากผม
- ธาตุเหล็กสร้างและจ่ายพลังงานในร่างกายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง และเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจนในร่างกาย และสมอง
- วิตามินอี ชะลอความแก่ ผิวพรรณสดใส ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจ ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น
- วิตามินบี 1 จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อย ป้องกันโรคเหน็บชา
- เบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ ชะลอความแก่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง บำรุงสายตา
- ลูทีน ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม บำรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา
- โพลิฟีนอล ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
- แทนนิน แก้ท้องร่วง แก้บิด สมานแผล แผลเปื่อย
- แกมมา โอไรซานอล ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
- เส้นใยอาหาร ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยระบบขับถ่าย
ด้วยกระแสตอบรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้บริโภคมีต่อข้าวไรซ์เบอรี่สูงมากและเติบโตได้อย่างรวดเร็วจึงใช้เทคโนโลยีเอกซ์ทรูซันคือ การอัดผ่านเกลียวหรือการอัดพองเป็นเทคนิคที่ใช้เพื่อการแปรรูปอาหารโดยใช้อุปกรณ์เรียกว่า เอ็กซ์ทรูเดอร์ ซึ่งประกอบด้วยหน่วยปฏิบัติการหลายหน่วยเข้าด้วยกันได้แก่ การผสม การทำให้สุก การนวด การเฉือนและการขึ้นรูปทำให้เกิดรูปร่างและโครงสร้างของอาหารแตกต่างกัน
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตด้วยเทคนิคเอ็กซ์ทรูชัน ได้แก่
- ผลิตภัณฑ์ธัญชาติอาหารเช้า (breakfast cereal)
- ขนมขบเคี้ยว
- อาหารสัตว์
- พาสต้า เช่น มักโรนี สปาเกตตี้
- โปรตีนเกษตรหรือเนื้อเทียม(textured vegetable protein)
อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภคที่มีองค์ประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้งจากธัญพืชเพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการและสร้างผลิตภัณฑ์ให้มีคุณสมบัติเด่นดึงดูดผู้บริโภคในแง่ของคุณสมบัติเชิงสุขภาพจากข้าวไรซ์เบอรี่
วิธีการนำไปใช้: ใช้รับประทานได้ทันทีหรือทานคู่กับนม ง่ายและสะดวกต่อการเตรียมก่อนรับประทานเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะผู้รักสุขภาพและผู้ที่เร่งรีบไม่มีเวลารับประทานอาหารเช้า
โยเกิร์ตพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ Calle-gurt ที่เป็นมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดาทั่วไป
Calle-gurt เป็นผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพร้อมดื่มปราศจากน้ำตาลที่ทำมาจากนมขาดมันเนยผสมสารสกัดจากกระเจี๊ยบแดงและแครอทพร้อมเม็ดวุ้นสอดไส้น้ำผักผลไม้ 3 ชนิด ได้แก่ สารสกัดจากฝรั่ง บร็อคโคลี่ แอปเปิ้ลแดง-เขียว และอินูลินคือเส้นใยอาหารประเภทที่ละลายได้ในน้ำซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงานซึ่งผลิตภัณฑ์ Calle-gurt มีคุณสมบัติเป็นทั้ง Prebiotics คือ อาหารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยและไม่ถูกดูดซึมได้ในระบบทางเดินอาหารทั้งกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กแต่จะถูกย่อยด้วยแบคทีเรียบริเวณในลำไส้ใหญ่นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ Calle-gurt ยังมีคุณสมบัติเป็น Probiotics คือ แบคทีเรียในสภาพที่ยังมีชีวิตอยู่ ในรูปที่เป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เมื่อรับประทานด้วยปริมาณที่พอเหมาะจะส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค เช่น โยเกิร์ตและนมเปรี้ยวทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ Calle-gurt ยังมีสารประกอบกลุ่มฟีนอลิคและเบต้าแคโรทีนมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถป้องกันโรคอ้วน ลดไขมันในเลือด ลดระดับคลอเลสเตอรอลและไขมันชนิดร้าย LDL ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวาน ลดความเสียงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
ส่วนผสมหลัก
ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปทางเลือกใหม่ของผู้ที่รักสุขภาพในยุคดิจิตอล
ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากผลงานวิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภ์อาหารที่สามารถนำมาทำเป็นฟองโฟมรสผลไม้ได้ง่ายโดยฟองโฟมจะมีลักษณะเนื้อสัมผัสเบา เนียนนุ่ม คล้ายฟองนม แต่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมและน้ำตาลแลคโตส ให้พลังงานต่ำสามารถนำมาสร้างสรรค์สูตรเครื่องดื่มใหม่ๆ แทนฟองนม หรือใช้ประกอบอาหาร เช่น น้ำสลัด เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ผู้ที่แพ้นมและผู้ที่ชื่นชอบฟองโฟม
ฟองโฟมถือว่าเป็นท๊อปปิ้งสำคัญสำหรับเครื่องดื่มกาแฟ เพราะนอกจากจะช่วยให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแล้วยังสามารถสร้างสรรค์ลวดลายที่สวยงามบนเครื่องดื่มได้ การใช้ฟองนมได้ถูกขยายไปใช้กับเครื่องดื่มประเภท ชานม ชาเขียว ลาเต้ เป็นต้น และเป็นที่นิยมสำหรับกลุ่มบุคคลที่แสวงหาท๊อปปิ้งใหม่ๆแต่การใช้ฟองนมหรือวิปครีมมีข้อจำกัด
สำคัญบางอย่าง เช่น ให้พลังงานสูง มีรสชาติที่จำเจและผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นจึงมีงานวิจัยที่พัฒนาผลิตภัณฑ์มาจากผลไม้ออกมาในรูปแบบของฟองโฟมผลไม้เพื่อเป็นท๊อปปิ้งทางเลือกอีกชนิดหนึ่งและยังได้รับเกลือแร่ วิตามิน อย่างครบถ้วนจากผลไม้ที่นำมาพัฒนาในรูปแบบฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปได้
วิธีการนำไปใช้
- เทผลิตภัณฑ์ลงในเหยือกหรือภาชนะ
- ตีฟองเย็นหรือฟองอุ่นด้วยอุปกรณ์ตีฟอง จนได้ฟองที่ต้องการ
- นำฟองโฟมผลไม้ไปใช้ประกอบอาหาร เช่น เทลงบนเครื่องดื่ม น้ำหวาน น้ำผลไม้ ชา กาแฟ ค๊อกเทล หรือตักใส่ผักสลัด เป็นต้น
ผลิตภัณฑ์ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูป
การผลิตภัณฑ์ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปนำไปใช้
ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปทางเลือกใหม่ของผู้ที่รักสุขภาพในยุคดิจิตอล
