ผลิตภัณฑ์ข้าวยีสต์แดง (Red Yeast Rice) ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการหมักของข้าวกับยีสต์ในกลุ่ม Monascus purpureus ซึ่ง ข้าวยีสต์แดงนั้นหากมีการสำรวจการใช้งานก็จะพบว่ามีการนำมาใช้ประโยชน์มานานหลายพันปีแล้วโดยส่วนใหญ่ จะมีการใช้ประโยชน์ของ Red Yeast Rice เป็นสรรพคุณทางด้านยา นอกจากนี้ยังมีการนำมาใช้ประโยชน์ทางด้าน อาหารที่เราพบเห็นกันบ่อยๆ อย่างเช่นสีผสมอาหารในหมูแดงเป็ดปักกิ่ง เย็นตาโฟเป็นต้นแต่ในส่วนของผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารนั้น ทีมคณะนักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดย ศ.คร. บุญบา ยงสมิทธิ์ จากภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ ได้ทำการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์จนได้จุลินทรีย์โมแนสตัสที่สามารถสร้าง สารลดคลอเรสเตอรอล (โมนาคอลลินส์)และสารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณสูงมีความปลอดภัยจนนำมา ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ข้าวยีสต์แดง(Red Yeast Rice) Read More