คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet)
คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet) หรือมักเรียกกันว่า “คีโต ไดเอต” (Keto Diet) คือ การทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต หรืออาหารจำพวกแป้ง และน้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่เน้นไปที่การทานอาหารที่มีไขมันดีปริมาณมากให้ได้ร้อยละ 75 – 80 % ควบคู่ไปกับการทานอาหารประเภทโปรตีน หรือกล่าวได้ว่าเป็นการแทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์แทน เพื่อปรับการทำงานของระบบเผาผลาญพลังงานให้เข้าสู่สภาวะเหมือนการเลียนแบบการอดอาหารให้ร่างกายดึงไขมันที่เก็บสะสมไว้มาเผาผลาญเป็นพลังงานแทนน้ำตาล
น้ำหนักลดลงจริงเหรอ? ถ้าเน้นกินไขมัน
เมื่อเราลดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลลงอย่างมากได้ระยะหนึ่งแล้ว ร่างกายจะเข่าสู่ภาวะปรับตัว หรือเกิดอาการ “กลัวตาย” ซึ่งปกติร่างกายเคยนำกลูโคสในเลือดที่มาจากอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลมาใช้เป็นพลังงาน แต่คราวนี้ร่างกายต้องหาแหล่งพลังงานอื่นมาแทนที่ นั่นคือ “ไขมัน”
และกระบวนการนี้ทำให้เกิดสภาวะการเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานที่เรียกว่า คีโตสิส และทำให้เกิดสารที่เรียกว่า คีโตน (Ketone) ในตับ โดยจะนำมาใช้เป็นพลังงานหลังจากเริ่มกินแบบคีโต ไดเอตไปหลายวัน หรือหลายสัปดาห์แล้วจึงมีการถ่ายทอดออกมาผ่านรูขุมขนและลมหายใจ ส่งผลให้ร่างกายจะไม่ค่อยมีแรง รู้สึกอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย มีกลิ่นปาก แต่มันจะค่อยๆปรับได้จนสามารถนำไขมัน และคีโตนมาใช้เป็นพลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพแทนที่ของคาร์โบไฮเดรตนั่นเอง
คีโต ไดเอต กินยังไงกัน
-
ไขมันและน้ำมัน
การทานแบบคีโต ไดเอตนั้น สามารถทานอาหารมันๆได้ แต่ต้องเป็นไขมันที่มาจากธรรมชาติทั้งพืชและสัตว์ โดยต้องทานไขมันต่างชนิดควบคู่กันไป ซึ่งควรเป็นไขมันชนิดดี และอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 กรดไขมันอิ่มตัวที่มีสายปานกลางอย่าง เนย ไข่แดง ปลาทูน่า หอย รวมถึงพวกธัญพืชที่มีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง ถั่วแมคคาเดเมีย น้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น ที่สามารถทานได้ และควรเลี่ยงไขมันทรานส์
-
โปรตีน
อาหารประเภทโปรตีนที่แนะนำเป็นพวก ไข่ไก่ ชีส ครีม วิปปิ้งครีม เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลาที่กินได้ทั้งตัว เช่น ปลาดุก ปลาแมกเคอเรล ปลาแซลมอล ปลากะพงแดง ปลาทูน่า หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อหมูสันนอก หมูติดซี่โครง เบคอน และควรเลี่ยงหมูหวาน อาหารประเภทถั่วที่เป็นโปรตีนก็สามารถทานได้ เช่น แมคคาเดเมีย วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิตาชิโอ เป็นต้น แต่ควรเลี่ยงถั่วลิสง เนื่องจากเป็นถั่วที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งโปรตีนสามารถทานได้แต่ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม
-
อาหารจากนม
สามารถทานอาหารที่ทำจากนมได้ แต่ไม่ควรดื่มนม หรือเน้นที่ไม่พร่องมันเนย รวมทั้งคอกาแฟก็สามารถสั่งกาแฟใส่ครีมแท้ได้ (ไม่ใช่คอฟฟี่เมต) หรือหากจะทานชีสอย่างพาร์เมซานกับสลัดก็ได้อย่างที่ไม่ต้องรู้สึกผิดอย่างที่เคยเป็น แต่ไม่รวมถึงพวกชีสเค้ก ชานมไขมุกต่างๆนะ
-
เครื่องดื่ม
